Le Pisco Péruvien.
Pisco, c’est quoi ?
Pisco est une ville et un district dans la région d’Ica au Pérou.C’est la capitale de la province du même nom, à 290 kms au sud de Lima.
Mais c’est aussi de l’eau de vie de raisin qu’on obtient grâce à la distillation de moûts frais passés par des alambics. Le Pisco ainsi obtenu doit avoir une couleur transparente légèrement ambrée, avec un contenu d’alcool qui oscille autour des 42°.
Les variétés de Pisco se différencient par leur saveur et non pas par leur arôme. On en répertorie 4 sortes selon les matières premières utilisées pour son élaboration :
- Le Pisco puro qui est fait avec des variétés de raisin non aromatique
- Les Piscos aromatiques.
- Le Pisco acholado qui est le résultat du mélange des variétés de raisins
- Le Pisco mosto verde qui s’obtient grâce à la distillation de crus avec une fermentation incomplète.
Le Pisco Sour…un cocktail incontournable !
Ingrédients :
-
- 30 cl de Pisco
- 10 cl de citron vert
- 10 cl de sucre de canne
- 1 blanc d’oeuf
- de la glace pillée
- de l’amargo d’angostura ou de la cannelle
Recette :
Dans un shaker ou dans blender, mettez le pisco, le jus de citron et le sirop de canne puis mélangez.
Ajoutez les glace et mélangez.
Enfin ajoutez le blanc d’œuf et mélangez de nouveau !
Versez dans des verres ou des coupes selon votre humeur.
Décorez avec 2 gouttes d’angostura ou de la canelle…
C’est prêt ! à déguster bien frais !
Vous pouvez aussi essayer des variantes, nous vous conseillons celles aux fruits du Pérou comme la mangue ou encore l’aguaymanto ( amour en cage).
0 commentaires